Streetfood – Tapas

Streetfood er de sidste år blevet mere og mere populært, især i de lidt større byer hvor sælges på gader og stræder.

Streetfood er let tilgængelig mad, ofte fingermad, som du kan købe rundt omkring på gader og markeder, lige til at spise. Ifølge en undersøgelse fra Food and Agriculture Organization fra 2007 spiser over 2,5 billioner mennesker streetfood hver eneste dag.

På dansk er gademad, lige netop det det er. Mad lige fra gaden, solgt i små boder og med meget stor variation og udvalg. Det er en variation af det som mange nok ville kalde fastfood, eller rettere så er det to ord for samme slags mad. Mad man ikke selv skal tilberede, men bare kan købe og nyde direkte fra salgsbod eller vogn.

Mange køber netop denne slags mad for bekvemmelighed, men også fordi streetfood er en nem måde at prøve noget nyt. Streetfood er nemlig ofte forskellige former for etnisk mad, der er let at spise på stedet. De fleste steder som sælger denne mad, er små steder som ikke tilbyder dig at sidde ned når maden skal nydes. Derfor er streetfood særdeles velegnet til at stille den lille sult når du for eksempel er ude og handle, eller du bare har lyst til en lille snack på vejen til og fra noget andet.

Sundhed og sikkerhed

Allerede for flere hundrede år siden blev der holdt nøje øje med gadesælgerne. Hvem der solgte hvad og hvor de solgte det.

Men med den stigende globalisering og den større turisme, er det blevet endnu mere vigtigt at holde øje med hygiejnen. Bekymringen for folks sundhed har nok aldrig været større, og hygiejnen hos gadesælgerne er blevet et fokuspunkt for mange landes regeringer. Netop fordi så mange turister bevæger sig rundt i verden som aldrig før.

Selvom der er bekymringer hos regeringer og videnskabsmænd, har diverse undersøgelser endnu ikke vist grund til en større bekymring hos gadesælgeren, end hos restauranten.

Blandt andet Hepatitis er en stor bekymring hos mange. Sygdommen spredes let via håndtering og dårlig hygiejne.

I 2002 lavede man en undersøgelse hos gadesælgerne i Ghana, og langt de fleste havde tal indenfor de officielt anerkendte rammer. I Calcutta (Indien) lavede man ligeledes undersøgelser, men her om næringsværdien. Her kunne man så påvise, at streetfood som blev undersøgt, generelt havde en fin næringsværdi kontra hvad folk skulle betale for det nemme måltid.

Både de enkelte lande og Forenede Nationer (FN) laver hele tiden politikker og forordninger der skal sikre købernes sikkerhed når det gælder køb af streetfood. Man gør hvad der er muligt for at hjælpe folkesundheden, så ingen bliver syge af at tage den lille genvej det er at købe færdigmad på gaden.

Streetfood i Danmark

I Danmark blomstrer gadehandlen også op, og du kan finde både store og små madmarkeder overalt i landet. Lige fra den kendte pølsevogn, over foodtrucks til deciderede streetfoodmarkeder.

Her i landet dækker betegnelsen streetfood ofte over mad som laves og spises på stedet, og som ikke er de store gourmetmiddage, men let og tilgængelig mad som man ofte spiser på farten og med fingrene.

Danskerne er blevet storforbrugere af disse tilbud. Både til den lille sult, og som specialitet ved diverse arrangementer hvor man kan leje en foodtruck til at give kolorit og lækker mad. Her i landet er det blevet mere almindeligt at spise ude, uanset om du køber fingermadden på gaden, eller om du går på en restaurant. Men også supermarkederne er med på tendenserne. De har indset, at skal de have noget af markedet for den let tilgængelige mad, så skal det ikke kun være mad på frost, men mad som kunden kan spise på vejen eller tage med hjem og bare sætte på bordet.

Streetfood Danmark er et koncept hvor foodtrucks tager ud i landet for at præsentere mange slags streetfood. Samtidig ønsker man at vise, at streetfood ikke bare er usund mad, men rent faktisk lækker lokal og ofte økologisk mad, som sagtens kan følge med restauranternes kvalitet.

Du kan søge på nettet for at finde lige den foodtruck, det madmarked som har din interesse eller det marked som har noget nyt du vil prøve. Nøjagtig som du kan finde den rigtige restaurant, kan du i dag finde streetfood der passer til dit behov. Det er som før nævnt, nemlig blevet ”stuerent” at spise på denne måde.

I Danmark skal foodtrucks og andre gadehandlere selvfølgelig overholde samme regler som andre i samme branche. Du har ikke anden lovgivning at følge fordi du kan flytte din forretning, du skal jo stadig passe på dine kunder, samtidig med at du serverer noget lækkert mad til dem. Du kan læse lidt om regler, forordninger, kontrol og selvfølgelig gode råd her

Madfabrikkens egen ”streetfood” er tapas

Tapas anretninger bruges ofte som buffetanretninger, hvor der er mange forskellige ting på bordet at vælge imellem. Der vil i de fleste tilfælde være både lune og kolde tapas, så der er noget for enhver smag. Faktisk er der ikke rigtig nogen grænse for hvad der kan anvendes til en gang tapas, så længe det serveres i små bider.

De små hapser kan være alt fra små sandwich til pandekager med fyld (wraps), æggekager, salater, diverse kød- og fiskeretter. Men fælles for dem alle er, at de serveres i små bider/portioner så man sagtens kan nå at smage mange forskellige inden man synes at man er mæt.

Ja, tapas er måske ikke den oprindelige streetfood, men er ligesom streetfood noget som er let, hurtigt og lækkert. Det er måske grunden til at en tapasbuffet er ret så populært når man afholder arrangementer hvor bespisningen skal være let, og ret ofte indtages stående.

Du kan overveje at servere tapas ved for eksempel studenterkørsel, receptioner, møder og andre arrangementer hvor maden skal være let og ligetil, og ligeså oprydning og opvask. Tapas fra Madfabrikken kommer anrettet i og på engangsemballage og er let at sætte på bordet, så gæsterne får noget lækkert at spise. Med de mange varianter der findes indenfor tapas er der noget for enhver, både som det kolde og det lune bord, eller som en blanding.