Knækbrød med kerner og frø

De fleste har nok prøvet at spise knækbrød, men stået med fornemmelsen af at de ikke rigtig fik noget at spise. Men med disse knækbrød, fulde af kerner og frø får du virkelig valuta for pengene.

Din mave får en masse at arbejde med, og du får stillet sulten med et velsmagende brød.

Portionen dækker 3 bageplader fyldt med lækre knækbrød.

Ingredienser:

2 dl havregryn

2 dl sesamfrø

2 dl hørfrø

2 dl solsikkekerner

2 dl græskarkerner

7 dl hvedemel

4 dl vand

2,5 dl olie

1 tsk bagepulver

1 tsk salt

(vil du gøre knækbrødene endnu mere sunde, så kan du tilsætte knap en håndfuld hvedeklid)

Fremgangsmåde:

  • Havregryn, sesamfrø, hørfrø, solsikkekerner, græskarkerner, hvedemel, bagepulver og salt røres godt sammen.
  • Tilsæt vand og olie, rør dejen til en ensartet masse der i konsistens ligner en god tyk havregrød.
  • Dejen deles i 3 lige store portioner
  • Dernæst finder du to stykker bagepapir og placerer den ene del dej på det ene og lægger det andet hen over
  • Rul nu dejen ud så den dækker hele dit bagepapir (passer til en bageplade)
  • Løft forsigtigt de to stykker bagepapir med den rullede dej over på din bageplade, og løft øverste papir af (du skal bruge det på næste gang dej, da det kun bruges for at gøre rulning lettere og undgå en fedtet kagerulle)
  • Gentag med de sidste to portioner dej
  • Tag en kniv og rids dejen, så du får knækbrød i den størrelse du ønsker. Dette gøres for at brødene er lettere at knække fra hinanden når de er bagt
  • Alle tre plader sættes i ovnen og bages 15-20 minutter v. 200 grader (alt efter hvor tynd dejen er rullet, så kan det være lidt mere eller lidt mindre, hold øje når du nærmer dig tiden)

Du har naturligvis sørget for at tænde ovnen, så den er varm når den skal bruges (200grader)

Knækbrødene smager fantastisk som de er, men mange vil elske dem med en skive god ost på.

Havregrynskugler

En fast bestanddel på ethvert julebord er naturligvis havregrynskuglerne, som samtidig er lette at lave. At lave denne juledelikatesse, er desuden en god mulighed for at inddrage børnene i juleforberedelserne. De fleste mindre børn vil synes det er sjovt at være med til at trille de små kugler, og selvfølgelig prøvesmage hen ad vejen.

Jeg har valgt en let og tilgængelig opskrift, som med små ændringer kan gøres mere voksenvenlige, eller bare få en lidt anden smag end den traditionelle havregrynskugle.

God fornøjelse!

Ingredienser

  • 250 g finvalsede havregryn
  • 150 g blødt smør
  • 150 g sukker
  • 40 g kakao
  • 1 spsk rom- eller mandelessens
  • 1/2 dl kaffefløde, kan udskiftes med sødmælk eller kold kaffe

Fremgangsmåde

  • Bland alle ingredienserne sammen i en skål til en jævn masse.
  • Form dejen til kugler og rul dem i havregryn (eller andet drys som kokos eller krymmel).
  • Kuglerne lægges på en bageplade og stilles i køleskabet min. 2 timer før servering.
  • Spis!
  • Opbevar havregrynskuglerne i en lufttæt boks i køleskabet – de holder sig en god uge (så længe holder de sikkert ikke, men så kan du jo lave endnu en portion)

OBS: Kaffen kan udskiftes med fløde, og havregryn kan erstattes af kokos, kakao og smeltet chokolade. Vil man lave kuglerne mere voksenvenlige, så kan essensen udskiftes med ægte rom.

Sprøde kartoffelbåde/skiver

Jeg behøver vel ikke at spørge dig om du ønsker dine kartoffelbåde eller skiver sprøde, når du har bestemt dig til at det skal være tilbehør til aftensmaden. Hvis du kan svare ja til dette, så er en ganske almindelig gaffel din nye bedste ven i køkkenet.

Kartofler er en fantastisk grøntsag og bruges på rigtig mange måder, mosede, bagte, ristede, friturestegte og kogte. Men vælger du den ristede udgave, så skal den selvfølgelig være sprød og lækker. Det findes der et ganske simpelt lille trick til at hjælpe dig med, så du slipper for bløde kartoffelbåde/skiver.

Alt hvad du skal gøre, er at følge nedenstående lille opskrift på hvordan.

  • Skræl dine kartofler som du plejer
  • Skær kartoflerne ud i både eller skiver, alt efter hvad du ønsker at lave
  • Tag en gaffel og rids både/skiver på alle sider
  • Drys godt med salt på de ridsede kartofler
  • Bag som du plejer i ovnen

Det er let at bruge dette lille trick og du vil sikkert hurtigt opdage, at den ekstra tid du brugte, var det hele værd.

Vil du gerne have mere krydrede kartofler, så kan du strø andre krydderier på sammen med den grove salt.

Let og luftig squashkage

Nu er den mørke tid over os, det betyder hygge for mange familier. Så hvad med at supplere den varme kakao med en squashkage.

Hvis dine børn ikke kender kagen, vil de måske i første omgang nedlægge veto, da man da ikke kommer grøntsager i en kage!

Men det gør man faktisk, og jeg er sikker på at ungerne vil sige det samme når de først har smagt kagen. Måske har de endda været med i køkkenet for at bage den, så de har set at der rent faktisk kommer squash i kagedejen.

En squashkage er let at røre sammen, det der tager længst tid i forberedelserne er at rive den ønskede mængde squash såfremt man ikke har en maskine til at gøre arbejdet.

Nedenstående opskrift på en lækker squashkage blev bragt i Hendes Verden (nr. 28 – 1998) og er derfor efterhånden en gammel opskrift, som mange sikkert har set i andre udgaver siden da. Men jeg elsker den her, så det er den jeg vil give videre.

Ingredienser

  • 3 stk. Æg
  • 300g Sukker
  • 300g Mel
  • 200g Hasselnødder (hakkede)
  • 1 stk. Revet squash
  • 2½ dl Neutral madolie
  • 1 spsk. Kanel
  • 1 tsk. Bagepulver
  • 2 tsk. Natron
  • 2 tsk. Vaniljesukker
  • Lidt flormelis til pynt

Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse.

Rør de resterende ingredienser i massen og hæld den færdige dej i en smurt bageform, der rummer ca. 3L.

Kagen bages ved 170grader i ca. en time. Hold godt øje med kagen efter 50min og stik evt. lidt i den med en strikkepind/madpind, for at se om den er bagt nok (der må ikke sidde kagedej på pinden når du har stukket pinden i kagen)

Et godt tip er, når kagen er ved at slippe formen i siderne, er den nok. Lad kagen køle af og strø den med lidt flormelis inden servering.

Kagen holder sig frisk i flere dage – hvis du altså kan lade den stå så længe

Hos Madfabrikken klarer vi mange forskellige cateringopgaver, firmaordninger, møder og events, skolemad, madpakker, pensionistmad, studentergilde og meget andet. 

Kontakt os

Fynsvej 60 B
5500 Middelfart
CVR: 38454471

31 20 23 55

info@mad-fabrikken.dk

Ansvarlighed

Vi gør flere ting for at mindske vores madspild. Bl.a. er vi med i REFOOD, hvor vores madaffald bliver afhentet og genanvendt andetsteds.

Madfabrikken er naturligvis også at finde i Too Good To Go appen, som er verdens største markedsplads for overskudsmad. 

Her kan du indimellem finde nogle rigtig gode priser på vores overskudsmad, og samtidigt er vi sammen med til at spare planeten for unødig affald. Det er da win-win for os alle!

Add to cart